Грибной соус со сметаной: рецепт

Приготовление грибного соуса со сметаной

 

Одним из самых изысканных дополнений к гарниру можно назвать грибной соус со сметаной. Он отлично сочетается с множеством основных блюд и придает им особую пикантность. Каждая хозяйка имеет свой рецепт этого великолепного яства. Однако главным условием является приготовление соуса с душой и точное следование рецептуре. Такое блюдо может быть приготовлено из разных грибов. Все зависит от личных предпочтений и свойств того или иного вида грибов. Самыми распространенными ингредиентами считаются шампиньоны, так как они легко готовятся и доступны на прилавках магазинов в любое время года. Кроме того, подливу готовят из опят, белых грибов, трюфелей, груздей, вешенок и т.д.

Вкусный грибной соус можно приготовить из обыкновенных шампиньонов.

Классический грибной соус со сметаной

Чтобы приготовить невероятно вкусный соус, нужно использовать только свежие и качественные продукты. Поэтому обращайте внимание на срок годности сметаны или сливок, а также на внешний вид используемых грибов. Делая грибной соус со сметаной, нужно приготовить следующий набор ингредиентов:

Обязательным ингридиентом для грибного соуса является сметана.

• 500 грамм шампиньонов;
• 200 мл сметаны;
• 1 луковицу;
• 25 грамм топленого масла;
• 40 мл растительного масла;
• соль.

В первую очередь нужно очистить грибы: тщательно помойте шампиньоны и уберите с них пленку. Все остальное нарежьте небольшими кусочками вместе с ножками. Далее грибы необходимо обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистой корочки. Во время жарки можно добавить к ним мелко порезанный лук. Когда лук с шампиньонами прожарятся, их нужно посолить и поперчить. При желании можно воспользоваться и другими специями, а также добавить кусочек сливочного масла. Пожарив еще около минуты, в массу следует влить сметану и тщательно перемешать. Полученный соус необходимо довести до кипения, а затем снять с плиты. Перед подачей на стол соус должен настояться под крышкой в течение 15 минут. После этого можно смело подавать его к любому гарниру.

Грибной соус со сметаной и помидорами

Для того чтобы приготовить необычный соус из грибов, можно добавить к ним овощи. Например, с грибами хорошо сочетаются помидоры. Рецепт такого вкусного соуса довольно прост. Грибы можно брать любые, а лучше в сушеном виде (25 г). Для начала их нужно отварить в воде (400 мл), затем нарезать небольшими кусочками. В то же время нужно подготовить головку лука средней величины: нарезать ее полукольцами и обжарить на сливочном масле на сковороде. Когда лук прожарится до золотистой корочки, к нему добавляют порезанные грибы и 2 чайные ложки муки. После этого массу необходимо перемешать и обжаривать до румяного цвета.

Следующим этапом в приготовлении грибного соуса является заливка поджарки небольшим количеством оставшегося от варки грибного бульона. Помидоры нужно натереть на терке и затем выложить в сковородку, перемешивая с грибами и луком. Далее в соус добавляется соль и специи по вкусу. Для тех, кто любит блюда поострее, можно сделать соус с чесноком. После этого грибной соус выдерживается на среднем огне в течение 10-15 минут, наконец, в грибы добавляют сметану и жарят на протяжении еще 5 минут.

Соус из соленых груздей с хреном и сметаной

Следующий рецепт предназначен для любителей пикантных и острых блюд. В своем составе он имеет следующие ингредиенты:

Солить грузди необходимо после трехдневного отмачивания.

• 1 стакан сметаны;
• 300 г соленых грибов (грузди);
• 2 головки лука;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 г хрена;
• половина стакана панировочных сухарей;
• сливочное масло;
• зеленый лук;
• петрушка.

В первую очередь нужно заняться грибами. Грузди необходимо промыть под проточной водой, а затем порубить на мелкие кусочки. На сковороде растапливается кусочек сливочного масла, к нему добавляют мелко порезанный лук и чеснок. Далее к ним ссыпают грибы и с частым помешиванием жарят в течение 5 минут.

На сухую сковородку нужно высыпать панировочные сухари и слегка их обжарить. Далее потребуется кастрюля с толстым дном. В нее выкладываются жареные грибы с луком, хрен, зелень, соль и сметана. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и в течение нескольких минут кипятятся. После этого к соусу можно добавить сухари и оставить остужаться в течение 10 минут. Такое блюдо обязательно нужно подавать горячим. Оно отлично сочетается с картофелем, крупами, макаронами.

Полезные свойства грибов

Грибы – это источник здоровья человека. В них содержится множество полезных веществ. Тем, кто сидит на диете, будет приятно узнать, что данный продукт является низкокалорийным. Это обуславливается их составом: они на 90% состоят из воды. Другим их преимуществом является питательность, так как в грибах имеется белок растительного и животного происхождения.

Есть мнение, что люди, которые регулярно включают в свой рацион грибы, очень редко подвергаются риску обнаружить у себя раковые заболевания.

Такой иммунитет создает присутствующий в грибах ленитан. В современном мире этот компонент часто присутствует в препаратах от рака.

https://www.youtube.com/watch?v=5-_27zLhDa4

Практически все грибы наделены различными полезными элементами, в число которых входят витамины группы B, A, D, E и PP. Эти микроэлементы благоприятно сказываются на нервной системе человека, на работе сердечно-сосудистой системы и прочих частях человеческого тела. Кроме того, грибы создают крепкий иммунитет, который способствует улучшению общего состояния организма. Самым главным правилом для этого продукта питания считается его мера. Чтобы грибы приносили только пользу, не нужно употреблять их слишком часто, иначе могут появиться проблемы с органами пищеварения.